2kcn.com鹅分有苍鹅和白鹅两种，鹅肉以白鹅为优。江南以糟鹅为贵，潮汕人则重视卤水鹅，福建人喜欢蒸鹅，而广州人看重脆皮烧鹅。其实鹅肉为汤更有营养和防治疾病的作用，如民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法，中医认为鹅肉性平味甘，有养胃止渴、补气生津，解五脏之热的功能。以中药淮山、沙参、玉竹煲鹅肉，不仅汤味鲜美，为秋日家庭靓汤。同时对阴虚咳嗽、口干欲饮者十分有效，亦对防止感冒、急慢性支气管炎及糖尿病有益。
　　烹制：各药材洗净，稍浸泡；鹅肉、猪瘦肉洗净，均不刀切。先把药物和猪瘦肉、生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲约2小时，下鹅肉煲至熟腍，调入适量食盐和生油便可，此量为3～4人用，鹅肉、猪瘦肉可捞起佐餐用
2kcn2kcn.com