俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。煲汤"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。煲汤鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。煲汤鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。煲汤鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。煲汤
≮功效≯经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。煲汤鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。煲汤我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。煲汤鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。煲汤虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。煲汤一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。煲汤鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。煲汤因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。煲汤
≮适用人群≯是老幼病弱者的上佳补品。煲汤
≮适用量≯鹌鹑每次半只 (约80-100克)。煲汤鹌鹑蛋每天3-5个。煲汤
≮特别提示≯虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能替代。煲汤
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