铁炒锅是家里最为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。2kcn.com
在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。2kcn.com一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。2kcn.com铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。2kcn.com
新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。2kcn.com可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。2kcn.com要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。2kcn.com如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。2kcn.com
铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。2kcn.com同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。2kcn.com刷锅时也应尽量少用清洁剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。2kcn.com刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。2kcn.com如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。2kcn.com
另外，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。2kcn.com因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。2kcn.com煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。2kcn.com 使用铁锅前要先除去怪味的饮食,食谱,食疗,治疗,吃什么好
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