鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。煲汤

鸭的营养价值很高，鸭肉中蛋白质含量约16%~20%，比猪肉（13.3%）高，而脂肪含量（19.7%）比猪肉（37%）低。煲汤鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，而钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。煲汤鸭全身都是宝。煲汤鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，适用于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经不调等。煲汤乌骨鸭药用价值更大，结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。煲汤老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。煲汤“人有唇干口燥它能缓之，人有阴虚发热它能解之”。煲汤鸭血具有补血、清热解毒之力。煲汤鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥之功。煲汤

鸭虽营养丰富，但食用时也得注意：

①不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。煲汤

②鸭肉为多脂肪食物，不宜多食。煲汤尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。煲汤

③感冒患者不宜食用。煲汤感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。煲汤

④慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。煲汤（特约专家 李惠明）夏季感冒别吃鸭的饮食,食谱,食疗,治疗,吃什么好
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