海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。煲汤海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。煲汤 ≮功效≯
海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。煲汤海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。煲汤海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。煲汤最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质――海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。煲汤食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。煲汤中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。煲汤
≮适用人群≯一般人都能食用。煲汤适宜于精力不足、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者食用。煲汤
≮适用量≯涨发品每次50～100克。煲汤
≮特别提示≯买回涨发好的海参后应反复过水冲洗，以免残留的化学成分有害健康。煲汤干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的8倍左右。煲汤海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。煲汤海参不宜与甘草同服。煲汤
海参(刺参、海鼠、海瓜)营养价值剖析的饮食,食谱,食疗,治疗,吃什么好中华靓汤