黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。煲汤鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。煲汤大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。煲汤小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。煲汤大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。煲汤夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。煲汤
≮功效≯
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。煲汤黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。煲汤中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。煲汤
≮适用人群≯≮适用量≯每次80～100克。煲汤
≮特别提示≯黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。煲汤不能与中药荆芥同食。煲汤
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