野鸡，又名山鸡、雉，供食用的野鸡还包括沙鸡、竹鸡、鹧鸪、斑鸠等诸多种类。煲汤每天秋冬季节的野鸡肉最为肥嫩，作为补品食疗也最佳。煲汤珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种，营养价值及烹制方法都与一般禽类食物无异。煲汤 ≮功效≯
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。煲汤野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。煲汤鹧鸪肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。煲汤中医界认为，斑鸠肉还有明目之功，经常食用可益气养生，滋补肝肾。煲汤
≮适用人群≯一般人都可食用。煲汤
≮适用量≯每次50-80克。煲汤
≮特别提示≯雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。煲汤患有痔疮和疥疮者不宜食用野鸡肉。煲汤鹧鸪肉与竹笋同吃，有时发生头痛和咽喉脓肿。煲汤
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