鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。煲汤它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。煲汤 ≮功效≯
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。煲汤鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。煲汤可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。煲汤其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。煲汤中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。煲汤
≮适用人群≯一般人均能食用。煲汤
≮适用量≯每次30～50克。煲汤
≮特别提示≯鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。煲汤鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。煲汤鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。煲汤鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。煲汤
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