【 饮食禁忌食谱大全】剩菜回锅炒毒上加毒的食谱,饮食,食疗,治疗,吃什么好
在日常生活中，常有人把剩下的饭菜一次次地加热，以为这样就可以防止饭菜腐败。2kcn.com其实从医学角度分析，这种观点并不全正确。2kcn.com因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。2kcn.com
　　
　　在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。2kcn.com但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热就无能为力了。2kcn.com加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。2kcn.com另外，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。2kcn.com硝酸盐是无毒的，但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。2kcn.com尤其是过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。2kcn.com而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡。2kcn.com另外，像发芽的土豆中含有的龙葵素、霉变的花生中所含的黄曲霉素等都是加热无法破坏掉的。2kcn.com因此，我们千万不要以为剩菜只要热热就行了，最好还是吃多少做多少。2kcn.com

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