茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。煲汤茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。煲汤 ≮功效≯
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。煲汤丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。煲汤茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，并且气味芳香，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。煲汤茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。煲汤
≮适用人群≯适合一般人食用。煲汤
≮适用量≯每餐50～100克。煲汤
≮特别提示≯茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。煲汤氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。煲汤与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。煲汤茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。煲汤
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