除咸鸭蛋和松花蛋以外，人们是不大喜欢吃鸭蛋的。煲汤有的人是因为鸭蛋有腥味，有的人认为鸭蛋的营养不如鸡蛋。煲汤其实，据科学分析，鸭蛋同样富有营养。煲汤完全可以和鸡蛋媲美。煲汤松花蛋又叫皮蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品。煲汤因肃开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。煲汤 ≮功效≯
鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。煲汤鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有闪，并能预防贫血。煲汤鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。煲汤中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。煲汤松花蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。煲汤蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。煲汤
≮适用人群≯≮适用量≯每天1即可。煲汤
≮特别提示≯鸭蛋腥气较重，不宜吃得过多。煲汤松花蛋不宜多吃，食用时还应配些姜末和醋，以解其毒。煲汤鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜吃。煲汤鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。煲汤
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