鸽子又名白凤，肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。煲汤著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。煲汤古话说"一鸽胜九鸡"，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。煲汤 ≮功效≯
鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。煲汤此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。煲汤鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。煲汤民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。煲汤乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。煲汤鸽肉中还含有丰富 的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。煲汤乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。煲汤中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。煲汤
≮适用人群≯是成年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。煲汤
≮适用量≯≮特别提示≯食鸽以清蒸或堡汤最好，这样能使营养成分保存最为完好。煲汤
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