据韩国媒体近日报道，韩国家庭主妇们在买猪肉的时候，越来越重视不同部位的肉在营养和口感上的差别了。煲汤在国内，很多人买肉也会精挑细拣。煲汤不过，猪肉的种类之多，让我们难以一时分清，在这里做一个简单的介绍，可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选。煲汤
猪肉毛色有纯黑、纯白、酱红、或黑白混杂等。煲汤我国猪的优良品种有哈白、金华、柯东、大花白、北京黑、上海白、约克夏、苏白、巴克夏等多种。煲汤味香醇，食用方法广泛，可分割加工成多种风味食品和佳肴。煲汤
按着烹调的需要，猪肉除去头、蹄(爪)、尾外，一般分为以下14个部位。煲汤
1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。煲汤适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。煲汤
2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。煲汤肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。煲汤
3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。煲汤适于焖、炖、酱、红烧等。煲汤
4、里脊又称小里脊。煲汤位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。煲汤这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。煲汤
5、通脊又称外脊。煲汤位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。煲汤肉色发白，肉质细嫩。煲汤适于滑熘、软炸及制茸泥等。煲汤[美食杰]
6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。煲汤适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。煲汤
7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。煲汤适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。煲汤
8、臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。煲汤适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。煲汤
9、拳头肉又称榔头肉。煲汤包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。煲汤肉质细嫩。煲汤适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。煲汤
10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。煲汤
11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。煲汤适于炖、焖、炒等。煲汤
12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。煲汤适于炖、焖或制馅。煲汤
13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。煲汤上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。煲汤
14、肘子南方称蹄膀，即腿肉。煲汤结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。煲汤
哪个部位的猪肉最适食用的饮食,食谱,食疗,治疗,吃什么好66666