许多家庭主妇为了烹调时拿取方便，常常将食用油放在伸手可及的炉灶旁。2kcn.com殊不知，这种摆放方式是不科学的，很容易造成食用油变质。2kcn.com
因为炉灶旁的温度通常很高，在高温下，油脂的氧化反应会加快，容易产生酸败现象。2kcn.com此外，炉火产生的强光也会加速油脂的酸败。2kcn.com使其中的维生素A、D、E均遭到不同程度的氧化，降低其营养价值，同时产生对人体有害的醛、酮类物质。2kcn.com如果长期食用这种酸败油脂，还容易引起肝、肾、皮肤等器官的慢性损害，甚至导致癌症。2kcn.com
由于油脂只有酸败到一定程度时，外观上才会出现一些变化，比如颜色变深、沉淀增多、油液浑浊，并产生难闻的哈喇味等，因此，一般人很难从食用油的外观上辨别它是否变质。2kcn.com为了避免这种潜在危害，专家建议，应采取正确的食用油储存方法：
低温储藏最佳储存温度是10℃―25℃。2kcn.com油脂在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。2kcn.com家庭用油最好现买现吃，使用时间不要超过一年。2kcn.com
避光保存食用油最好存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。2kcn.com
精选容器储油的容器必须干净、干燥，封口要好。2kcn.com最好使用深色而不是透明的玻璃瓶，有条件的话，用瓦罐盛装更好。2kcn.com塑料桶虽然轻巧方便，但不宜作为储油容器，因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。2kcn.com铁、铜、铝制品等金属容器也不宜盛油，它们都有加速油脂酸败的作用。2kcn.com
添加保护剂教给大家一个小窍门，按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香。2kcn.com也可以在食用油中加入1―2粒维生素E，可增强油脂的抗氧化能力。2kcn.com
健康提示：食用油别放灶台的饮食,食谱,食疗,治疗,吃什么好5555