松花蛋是用纯碱、食盐等辅料腌制成的。2kcn.com纯碱、食盐均为钠的化合物，因此松花蛋含钠量甚高。2kcn.com每100克松花蛋含钠740毫克，含钾70毫克。2kcn.com人摄入钠过多，可使血压增高。2kcn.com另外，尿中钠对钾的比值愈高，血压平均值也愈高，而松花蛋含钠为钾的10倍多。2kcn.com
松花蛋含胆固醇比瘦猪肉、羊肉高10倍左右，所以高血压患者要限量食用。2kcn.com
此外，久存的松花蛋，会生成大量酪胺，酪胺也能致使血压升高。2kcn.com所以高血压患者应限食松花蛋。2kcn.com
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