从概念上，素食分三种：
一是"全素素食（Vegan）"，二是"奶蛋素食（Lacto-Ovo）"，三是"奶素食（Lacto-Ovo）"。2kcn.com全素素食也称为"严格素食"或"纯粹素食"，是指饮食中只有植物性食物，没有任何动物性食物；奶蛋素食也称为"不严格"素食，是指饮食中有奶和蛋的素食；奶素食则是指饮食中可以有奶的素食。2kcn.com从营养要均衡的角度看，不严格素食比严格素食要好。2kcn.com严格素食对孕妇、病人、体质特弱者、老年人等不利，因为很难保证获得足够营养。2kcn.com
附：素食原指禁用动物性原料及禁用五辛苦(即大蒜 、小蒜阿魏慈茗)的寺院菜和禁用五荤(即韭薤蒜芸薹胡荽)的道观菜现主要指用蔬菜(含菌类)果品和豆制品面筋等制作的素菜善用竹豆芽等吊制的素高汤增鲜。2kcn.com
素食的三大种类的饮食,食谱,食疗,治疗,吃什么好cn