平菇，又称侧耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一种。煲汤它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。煲汤平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。煲汤 ≮功效≯
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。煲汤
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。煲汤对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。煲汤
≮适用人群≯一般人均可食用。煲汤
消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者尤其适宜。煲汤
体肉者和更年期妇女也适合食用。煲汤
≮适用量≯每次100克。煲汤
≮主要营养素≯维生素(毫克)
2k