韭菜，在北方是过年包饺子的主角。煲汤其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。煲汤
韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。煲汤其营养价值要逊于韭菜。煲汤
≮功效≯它含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。煲汤含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。煲汤
韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。煲汤此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。煲汤
韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。煲汤这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。煲汤
≮适用人群≯一般人都能食用。煲汤
≮适用量≯每餐50克。煲汤
≮特别提示≯春季食用有益于肝。煲汤
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。煲汤
隔夜的熟韭菜不宜再吃。煲汤
≮健康红绿灯≯多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。煲汤
≮主要营养素≯ 维生素(毫克)
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