大米，是稻子的子实脱过壳而成的。2kcn.com大米得中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。2kcn.com糙米中的无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维含量都较精米中的高。2kcn.com
≮功效≯大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。2kcn.com大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。2kcn.com米粥具有补脾、和胃、清肺功效。2kcn.com米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。2kcn.com
中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。2kcn.com
≮适用人群≯大米是老弱妇孺皆宜的食物。2kcn.com
病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。2kcn.com
奶水不足时，妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。2kcn.com
≮适用量≯每餐60克。2kcn.com
≮特别提示≯大米作为粥更易于消化吸收，但制作大米粥时，千万不要放碱。2kcn.com因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现脚气病。2kcn.com[美食杰]
不能长期食用精米，而对糙米不闻不问。2kcn.com因为精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。2kcn.com所以应粗细结合，才能营养平衡。2kcn.com
用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。2kcn.com
≮主要营养素≯维生素(毫克)
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