黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。煲汤我国民间就有“逢黑必补”之说。煲汤
≮功效≯黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。煲汤
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。煲汤
≮适用人群≯所有人都可以食用。煲汤
≮适用量≯每餐50克。煲汤
≮特别提示≯黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。煲汤
≮健康红绿灯≯黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。煲汤因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。煲汤
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。煲汤
≮主要营养素≯维生素(毫克)
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