土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。煲汤在法国，土豆被称作“地下苹果”。煲汤土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。煲汤
≮功效≯土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。煲汤
科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。煲汤每100克土豆含钾高达300毫克。煲汤专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。煲汤
中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。煲汤
土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。煲汤
≮适用人群≯≮适用量≯每次中等大小1个(约130克)。煲汤
≮特别提示≯土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。煲汤
土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。煲汤
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。煲汤但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。煲汤
≮健康红绿灯≯皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。煲汤
≮主要营养素≯维生素(毫克)
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