芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。煲汤它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。煲汤在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。煲汤
≮功效≯芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。煲汤
芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。煲汤在癌症手术或术后放疗。煲汤化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。煲汤
中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。煲汤
≮适用人群≯≮适用量≯每次2个(约80克)。煲汤
≮特别提示≯芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。煲汤
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。煲汤这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。煲汤因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。煲汤所以剥洗芋头时最好戴上手套。煲汤
≮健康红绿灯≯芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。煲汤
≮主要营养素≯维生素(毫克)
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