蔬菜里含有丰富的维生素和矿物质。煲汤水果含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的矿物质。煲汤
水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质,但在含量上还是有差别的.除了含维生素C多的鲜枣、山楂、柑桔等外,一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜,特别是绿叶蔬菜。煲汤因此,要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜。煲汤
而水果中的果酸,如柠檬中的柠檬酸,苹果中的苹果酸,葡萄中的酒石酸等等,这些有机酸能刺激消化液分泌,饭后适量吃点水果对消化大有益处。煲汤
正是因为水果与蔬菜各有自己的特点和功用的,水果既不能代替蔬菜,蔬菜也不能代替水果。煲汤
作者系:上海儿童医院营养研究室主任
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