中国营养学会没有铬每日需要量的推荐，但制定了一个每日铬的“安全和适宜的摄人量”指标，以供参考。煲汤婴儿每天需10-14微克，半岁至1岁为20～60微克，1岁以上每天20-80微克，4岁每天30-120微克，7岁以上至成人每天均为50-200微克。煲汤
人体对铬的利用有以下一些特点。煲汤人体利用无机铬盐的能力随年龄而下降。煲汤菠菜等里面的草酸盐，谷物中的植酸盐会降低铬的吸收。煲汤食用大量低铬、高碳水化合物的食品，如白面和白糖，可刺激铬从组织中排出，耗尽人体中储存的铬。煲汤锌和钒可抵消铬的效应。煲汤
无机铬化合物在人体中吸收很差，铬与有机物生成的“自然复合物”中的铬较易吸收，如啤酒酵母中主要以葡萄糖耐量因子的形式存在的铬有10%-25%可吸收。煲汤铬估计是在小肠内被吸收。煲汤铬一旦被吸收，便迅速离开血液分布于各个器官中，特别是肝脏有三价铬存在。煲汤
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