咸菜鲤鱼汤：此为传统的广东潮菜，味道鲜美。煲汤选新鲜鲤鱼l条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清淡，因此不必将鲤鱼油煎。煲汤选用成菜甫，切片后浸淡，然后与鲤鱼里煮至同味即成。煲汤

　　猪肚马蹄汤：为伢提供一个简单而有效的清洗渚肚法，于镬中将油半杯烧至大热，放入猪肚烫至粘液去清，取出用清水略为冲洗即可。煲汤

　　选坚硬及重手的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。煲汤

　　苋菜肉片汤：春季的青苋菜比红色苋菜味佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。煲汤只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。煲汤此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点油，会使其更油滑可口。煲汤

　　瑶柱粉肠汤：选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀，挤出少许“粉”察看，如色带黄，粉肠必苦，如色白净则可放心购买。煲汤清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。煲汤粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成。煲汤此汤温补，味鲜美。煲汤

　　猪横脷枸杞汤：枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪横删及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。煲汤横脷乃猪的胰脏，与猪舌头无关。煲汤猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫，可保证汤水清澈。煲汤改用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。煲汤