主持人：网友们好。煲汤最近天气可以用天寒地冻来形容，很多本地的广州人都说很多年没有这么冷过。煲汤

佘自强：50年了。煲汤

主持人：佘老师在广州已经很多年了，您觉得呢？

佘自强：以前我觉得最冷是93年，今年比93年还冷，而且持续时间还长。煲汤

主持人：寒冬腊月是进补的最好时机，夏天就不太可能，这样的天气喝最补的汤就最好。煲汤佘老师今天带来什么汤呢？

佘自强：作为女同志，最好是喝鹿茸洋参圆肉炖鸡腿，因为鸡腿的肉比较丰富，广州的炖法就是把鸡腿的皮拿掉，鹿茸是女士们喝最好的。煲汤

主持人：鹿茸是很珍贵的？

佘自强：对。煲汤很珍贵。煲汤是大补气血的。煲汤用它配合西洋参，西洋参没有这么燥热，和龙眼肉配合一起就非常好，如果是男人的话就用吉林红参炖瘦肉，人参分为野生就叫野山参，如果是自己种植出来的，现在有很多自己种植场，就叫园参。煲汤这两者通过加工，浸和晒，就叫红参。煲汤最好是朝鲜和韩国的高丽参。煲汤但是高丽参比较贵，如果长期用的话不用这么贵，因为中药说药无贵贱分，如果长期用男人喝比较好。煲汤老人家喝海马熟地炖羊肉。煲汤对老年人的哮喘和咳嗽非常好，因为中医讲：天气和人的身体五脏六腑是相对称的关系。煲汤比如说春天我们要养肝，夏天养肾，秋天养肺，冬天补肾。煲汤比如说海马熟地炖羊肉，这个是补肾的，对于中老年无论是男女都非常好。煲汤

主持人：今天佘老师推荐的汤还分了人群。煲汤大家可以根据自己的喜好、年龄和身体来选择适合自己的汤。煲汤有三个汤，我说一下，女性最好是鹿茸洋参圆肉炖鸡腿，男性最好是吉林红参炖瘦肉汤，中老年人就可以用海马熟地炖羊肉。煲汤刚刚参的问题，我还想问一下，加工后的参和没有加工的参都可以用吗？

佘自强：加工以后的参偏补肾，如果是野生就没有什么温燥性。煲汤现在是大寒，温一点，补一点，我建议大家用吉林红参。煲汤

主持人：您也说最好用高丽参，是因为比较贵，在中药中如果太贵，是否都可以代替，您以前说冬虫草可以用虫草花来代替，这个也可以代替。煲汤

佘自强：可以，因为我们天天喝，不需要大补，我们可以用一些平和的药，其实吉林红参也有韩国高丽参的作用。煲汤

网友：你好!佘医生,现在冬天煲鱼骨汤用红豆同黑豆,两者其中一样就可以吗?还可以放陈皮同姜吗?鱼骨有无限边种鱼骨呢?一周大约喝多少呢?

佘自强：鱼骨最好是草鱼骨，煲之前要煎一下，因为汤是广州地道西关一带民间煲给小孩子喝的，因为是补钙用的，广州地道西关是这样的，夏天鱼骨、绿豆、黄豆，冬天就是鱼骨煲红豆和黑豆。煲汤下雨的时候，就用眉豆，因为是除脚的湿气。煲汤一般把鱼骨煎一下，后用煲汤袋放在里面，这样骨头不容易漏出来。煲汤广州的习惯煲豆类汤都加陈皮，这样让豆比较松化，不腻，有时候豆汤喝多就有一点涨、腻，豆汤可以化气。煲汤这个汤特别能补钙，而且价格很便宜。煲汤我的两套书推荐给大家，选用的材料都很便宜，两套书两年700多天，我才只推荐一次冬虫草，因为冬虫草太贵了，一般人没必要买，我才推荐了一次，考虑到应该大众化。煲汤一般的鱼汤要煎一下，在最后的时候洒一点清水，然后拿出来放到煲里面煲，汤就呈奶白色，很好看，很好喝。煲汤这是注意方法。煲汤

主持人：是否有中药店的鱼骨。煲汤

佘自强：市场上有专门鱼骨卖。煲汤有人要买鱼肉做鱼蛋，所以市场有专门卖鱼骨