豆腐芜茜滚笋壳鱼（益气补虚，养颜美肤）
材料：豆腐2块，芜茜2棵，笋壳鱼500克，生姜3片
制法：豆腐洗净，芜茜洗净切碎，笋壳鱼宰洗净，在铁锅中慢火煎至微黄后，加入生姜和清水1250毫升（5碗量），武火滚沸改中火滚20分钟，下豆腐，稍后再下芜茜（香菜），调入适量食盐便可。2kcn.com
云苓眉豆煲猪脊骨
材料：云苓30克、眉豆100克、猪脊骨600克、生姜3片
制法：云苓、眉豆洗净，稍浸泡；猪脊骨切段，并用刀背敲裂，一起与生姜放进煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改为文火煲约3小时，调入适量食盐便可，此可供3-4人用，眉豆猪脊骨可捞起拌入酱油佐餐用。2kcn.com
红萝卜粟米花生白鲫汤
廿四节气果然很灵验，“白露”一过，加上近日的冷空气南下，气温一下子进入初秋了。2kcn.com如此天气最宜是红萝卜、粟米之类煲汤，因为其清润、可口，且营养较高，能补充前些日子酷热时体力、精力过分消耗后的不足。2kcn.com红萝卜能宽中行气、健胃助消化；粟米香甜，能健脾胃、和中焦；花生能补脾益气、养血润燥；鲫鱼是有名鲜美的河鲜，有益气健脾的作用。2kcn.com合而为汤，不燥不寒，清润补益，为时下靓汤。2kcn.com
材料：红萝卜300克、粟米2条、花生40克、白鲫鱼1~2条（约500克）、猪瘦肉300克、生姜3片。2kcn.com
烹制：红萝卜削皮洗净，切块；粟米去衣洗净，切段；花生洗净；鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄；猪瘦肉洗净，不刀切。2kcn.com然后一起放进瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和生油便可。2kcn.com此量可供3~4人用。2kcn.com
清燥润肺老鸽汤
用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。2kcn.com
制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用. (2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。2kcn.com
功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。2kcn.com
[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个
[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.
[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.
[用法] 随量饮用
牛百叶萝卜汤
[组成]牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。2kcn.com
[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。2kcn.com
[适应症]润肺化痰，降气止咳。2kcn.com适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。2kcn.com
[用法]佐餐食用。2kcn.com
沙参百合鸭汤
[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。2kcn.com
[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。2kcn.com
[适应症]养阴润肺，清热化痰。2kcn.com适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。2kcn.com
[用法]饮汤吃鸭肉。2kcn.com
百合鸡蛋汤
[组成]百合60克，鸡蛋2个。2kcn.com
[制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。2kcn.com
[适应症]适用于肺虚久咳。2kcn.com
[用法]日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。2kcn.com
胡萝卜红枣汤
[组成]胡萝卜120克，红枣40克。2kcn.com
[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。2kcn.com
[适应症]养阴益气，利气止咳。2kcn.com适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。2kcn.com
[用法]日服l剂，分早晚2次服用。2kcn.com
蜂蜜鸡蛋汤
[组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。2kcn.com
[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。2kcn.com
[适应症]润肺止咳。2kcn.com适用于肺燥干咳、久咳。2kcn.com
[用法]顿服，早晚空腹服用。2kcn.com
猪肺敛肺汤
[组成]猪肺250—300克，北沙参10一15克，五味子10克，诃子6—9克。2kcn.com
[制法]先将猪肺切成块，挤尽血污，冲洗干净，与北沙参、五味子、诃子一同入锅，然后加水适量，用武火煮沸，再用文火慢炖约l小时即成。2kcn.com
[适应症]补肺敛肺。2kcn.com适用于肺气阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。2kcn.com
[用法]佐餐食用。2kcn.com
玉竹猪瘦肉汤
[组成]玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。2kcn.com
[制法]先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。2kcn.com
[适应症]养阴，润肺，止咳。2kcn.com适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。2kcn.com
[用法]吃肉喝汤。2kcn.com
北杏猪肺汤
【原料】猪肺250克 北杏10克 姜汁 食盐适量
【制作】猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。2kcn.com
` 【用法】饮汤，食狸肺。2kcn.com每日2次，随量食。2kcn.com
【功效】止咳化痰，补肺。2kcn.com适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。2kcn.com)
雪耳红枣炖乳鸽
主料： 乳鸽
配料： 雪耳、红枣
作法： 将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。2kcn.com
特点： 此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。2kcn.com
枸杞菊花煲排骨
材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。2kcn.com
做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。2kcn.com排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。2kcn.com
2.将枸杞、菊花用冷水洗净。2kcn.com菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。2kcn.com `
3. 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。2kcn.com菊花在汤快煲好前放入。2kcn.com
4. 加适量盐，即可。2kcn.com
食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。2kcn.com
番茄百合猪肝汤
材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。2kcn.com
做法：1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。2kcn.com
猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。2kcn.com
2. 将猪肝腌制约10分钟。2kcn.com如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。2kcn.com腌制时应用手抓，使调料充分混合。2kcn.com
3. 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。2kcn.com煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。2kcn.com切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。2kcn.com百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。2kcn.com如用干百合，可适当延长煲煮时间。2kcn.com
4. 加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。2kcn.com
食效：补血、润肺、清火o
苹果银耳瘦肉汤
材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。2kcn.com
做法：1. 瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。2kcn.com苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。2kcn.com但苹果籽容易上火，一定要去掉。2kcn.com此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。2kcn.com中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。2kcn.com
2. 在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟
3. 将银耳洗净，泡软。2kcn.com在起锅前20分钟放入锅中。2kcn.com
4. 加适量盐，即可上桌。2kcn.com
食效：润肺、化痰、美容。2kcn.com
苦瓜凤梨煲鸡
材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。2kcn.com
做法：1. 鸡肉切块备用。2kcn.com可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。2kcn.com两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。2kcn.com
2. 苦瓜去籽切片。2kcn.com害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。2kcn.com但从食效上来讲，苦味越重越好。2kcn.com同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。2kcn.com
3. 凤梨洗净切块。2kcn.com凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。2kcn.com如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。2kcn.com
4. 加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。2kcn.com
食效：清热解渴，增强免疫力。2kcn.com
冬菇冬粉湯(動脈硬化、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)
功效：去除體內積聚的脂肪、降血壓、膽固醇
材料：香菇（冬菇）六朵、新鮮草菇十朵、冬粉（粉絲）一兩、鹽適量、生薑絲適量。2kcn.com
作法：（1）香菇洗淨去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。2kcn.com
（2）冬粉洗淨後泡水至軟。2kcn.com
（3）兩碗水煮滾後，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮一小時，最後加入冬粉、薑絲煮至冬粉熟透，加鹽調味即可。2kcn.com
番茄芹菜瘦身湯 (貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)
功效：降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤
材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。2kcn.com
作法：（1）瘦豬肉洗淨切片，飛水。2kcn.com
（2）水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮一個半小時，加入鹽或鮮味露調味即可飲用。2kcn.com
蘋果瘦身湯
(臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應該喝)
功效：消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚
材料：海帶二兩、蘋果兩個、瘦豬肉半斤。2kcn.com
作法：（1）瘦豬肉洗淨切片，飛水。2kcn.com
（2）蘋果去皮，切塊，海帶泡水洗淨。2kcn.com
（3）水煮滾，放入所有材料，用大火煮十分鐘，轉文火煮兩小時，放入鹽調味即可飲用。2kcn.com
紫菜紅蘿蔔湯
(視力退化、貧血的人最應該喝) 功效：美肌膚、清腸胃、減肥、明目。2kcn.com
材料：紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個、排骨一斤。2kcn.com
作法：（1）排骨洗乾淨，飛水。2kcn.com
（2）紫菜用清水洗乾淨，芹菜切段，紅蘿蔔切粒。2kcn.com
（3）水煮滾，放入全部材料，大火煮十分鐘，轉文火煮二个半小時， 加入鹽或鮮味露調味即可食用。2kcn.com
鮮香菇豆腐湯(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應該喝)
功效：清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。2kcn.com
材料：新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。2kcn.com
作法：（1）豬肉洗乾淨切片，飛水。2kcn.com
（2）把水煮滾，放入鮮香菇、生薑、豆腐，用大火煮十分鐘，再轉至中小火煮至香菇熟透，再放入豬肉片，待肉片熟透後，加入鹽或鮮味露調味即可。2kcn.com
養顏減肥雞湯(臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥的人最應該喝)
功效：清肺化痰、健脾、去水腫、養血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。2kcn.com
材料：帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個、紅棗十五枚、生薑二 片、鹽適量。2kcn.com
作法：（1）雞、豬瘦肉洗乾淨後切片，飛水。2kcn.com
（2）香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上（香菇水千萬不要倒掉）。2kcn.com
（3）紅棗去核備用。2kcn.com
（4）冬瓜連皮切塊。2kcn.com
（5）把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮二個小時，然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鐘，加鹽調味即可。2kcn.com
双果银耳杏仁汤：
用料：苹果1个、梨1个，南北杏、蜜枣、排骨；
做法：苹果梨去皮切块，银耳用水浸开切小块，先将排骨煮开，再加入上述所有材料，大火烧开，小火煲2-3小时。2kcn.com最好银耳有烂及稠的状态为好。2kcn.com然后回少许盐即可
功效：润肺补阴，而且夏天喝此汤有清火的功效，不油腻。2kcn.com
淮杞响螺煲鸡汤
[组成] 老鸡一只，新鲜响螺一只， 瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹 共三兩。2kcn.com
[制法]老鸡买回來清洗干净，切成粗块。2kcn.com
新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。2kcn.com瘦肉也清洗干净切粗块。2kcn.com老姜切数片。2kcn.com药材用清水略洗。2kcn.com
取一大汤煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時，转小火续煮三四小時，最后用盐调味即可。2kcn.com
沙参心肺汤
[组成]沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个，葱25克，精盐3克。2kcn.com [制法]先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净，放入纱布袋内；猪心、猪肺冲洗干净，挤尽血污；再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，至猪心、猪肺熟透时，加盐即成。2kcn.com
[适应症]润肺止咳，养胃生津，养心安神。2kcn.com适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳，或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。2kcn.com
[用法]佐餐食用。2kcn.com
冬菇发菜豆腐汤
用料：冬菇10只，发菜25钱、豆腐2砖、蚝豉50克、生姜1片。2kcn.com
制作：冬菇去蒂，与发菜、豆腐、蚝豉、生姜漂洗干净。2kcn.com冬菇、发菜、蚝豉清水浸透、浸软。2kcn.com瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入以上材料，改用中火继续煲两小时，加盐调味即可。2kcn.com功效：润燥滑肠，防治大便秘结。2kcn.com
龙穿凤翼汤
用料：鸡翼600克，火腿60克，笋100克，冬菇125克，黄酒6克，鸡汤1000克。2kcn.com
制作：将鸡翼煮至六成熟，取出斩去两头骨节，抽去里面的骨头。2kcn.com另将火腿、笋切成与鸡翼同样大的长方块，塞入翅膀当中，放在碗里，加上酒、盐、味精，上盖蒸烂，约蒸1小时。2kcn.com冬菇用水煮熟，放在鸡翼上面，再扣在汤碗里，并将鸡汤上火烧沸，冲入汤碗内即成。2kcn.com
功效：温中益气，补脾健胃。2kcn.com
百合蜜枣猪汤
用料：百合100克，蜜枣6枚，陈皮1角，猪肉300克。2kcn.com
做法：百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净；用适量水，猛火煲至水滚，加入全部材料，改中火煲约2小时，加盐调味即可饮用。2kcn.com
功效：滋润养颜，润肺生津，止咳理气。2kcn.com
陈皮红枣莲藕汤
用料：陈皮1块，红枣10粒，莲藕500克。2kcn.com
做法：陈皮用清水浸软洗净，红枣去核洗净，莲藕去皮洗净，切厚件。2kcn.com煲中注入适量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲4小时，以少许细盐调味，即可饮用。2kcn.com
功效：补血理虚，化痰下气，养颜活血。2kcn.com流美味鲜汤
玉竹沙参雪耳煲瘦肉
用料：北沙参25克，玉竹25克，雪耳25克，瘦肉200克，陈皮少许，精盐适量。2kcn.com
做法：先将雪耳浸透发开，洗净备用。2kcn.com又将北沙参、玉竹、瘦肉和陈皮分别洗净，备用。2kcn.com在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时，加盐调味即可。2kcn.com
功效：养阴润燥，滋补生津。2kcn.com如果身体燥热、喉干口渴、心烦气燥、虚劳烦热，均可用此汤作食疗。2kcn.com
番茄猪肝汤
用料：猪肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生姜4片。2kcn.com
制作：猪肝洗净切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切开；生姜洗净、去皮、切丝；粟米粒洗净，放入锅内，加适量清水文火煲20分钟，放入番茄、生姜，煲10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用。2kcn.com功效：健胃、养肝、补血。2kcn.com
竹笋西瓜皮鲤鱼汤
用料：鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜3片，红枣（去核）6粒。2kcn.com
做法：将竹笋削去硬壳，再削老皮，发片，水浸1天；鲤鱼去鳃、内脏，洗净；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣洗净，同放入锅内加清水适量。2kcn.com武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。2kcn.com功效：祛湿降浊，健脾利水。2kcn.com
马铃薯番茄煲排骨
用料：猪排骨650克，鱿鱼干50克，马铃薯500克，番茄（西红柿）25克，红萝卜150克。2kcn.com
做法：排骨洗净后斩块，飞水沥干待用。2kcn.com鱿鱼干用温水浸透，洗净切块。2kcn.com马铃薯刮皮，切块。2kcn.com红萝卜刮皮，斜向切成大块三角形状。2kcn.com番茄用沸水烫后去皮，剁成小块，大火起油锅，爆熟番茄后盛起，待用。2kcn.com将3000克清水倒进煲内。2kcn.com待煲内水沸后，将全部汤料倒进煲。2kcn.com煲内水再沸后，用小火煲3小时即可。2kcn.com煲好后，隔除药渣，加入适量油、盐调味后即成。2kcn.com功效：补益气血，开胃消滞。2kcn.com
番茄豆腐鱼肉汤
用料：鱼肉250克，番茄250克，豆腐2件，葱1根。2kcn.com
制法：（1）番茄洗净切块，豆腐切块，葱洗净、切葱花。2kcn.com（2）鱼肉洗净，沥水后剁烂，调味，加入适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸。2kcn.com鲤鱼去鳃、内脏，洗净，略煎黄。2kcn.com（3）把豆腐放入锅内，加入适量清水，武火煮沸后放入番茄，待再次煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味供用。2kcn.com功效：清润生津
虾仁豆腐汤
用料：鲜虾仁300克，豆腐1大块，香菌3朵；猪油10克，精盐3克，酱油5克，葱花5克，姜丝3克，胡椒粉适量，淀粉10克。2kcn.com
做法：将虾仁洗净，捞入碗内，加酱油、淀粉适量拌匀，备用。2kcn.com将豆腐切成丁。2kcn.com香菌泡开后去柄，洗净，切成片状，备用。2kcn.com锅内加水适量，烧沸，下香菌、豆腐、虾仁、调料，将淀粉调好后下锅，再烧沸后下味精即可出锅。2kcn.com
功效：滋补五脏，补脾肾，助阳气。2kcn.com
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。2kcn.com
煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。2kcn.com其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。2kcn.com可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。2kcn.com
三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。2kcn.com煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。2kcn.com煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。2kcn.com事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。2kcn.com火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。2kcn.com
炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：
一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。2kcn.com
二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。2kcn.com
三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。2kcn.com
四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。2kcn.com
五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊
搜汤