芦蒿，又名水蒿、柳蒿、蒌蒿、香艾、水艾等，为菊科蒿属多年生草本植物。2kcn.com在我国的东北、华北、华中都有分布。2kcn.com芦蒿的种类繁多，按其嫩茎颜色分类，可分白芦蒿、青芦蒿、红芦蒿。2kcn.com芦蒿在古代已成为人们食用之菜，在北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载。2kcn.com芦蒿清香宜人，外脆里嫩，风味独特，是人们喜欢的蔬菜佳品。2kcn.com芦蒿营养丰富，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。2kcn.com每100充可食部分含有蛋白质3.6克，灰分1.5克，钙 730毫克，磷102毫克，铁2.9毫克，胡萝卜素13.9毫克，抗坏血酸47.0毫克。2kcn.com
芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。2kcn.com芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油（C10H10O）而具有独特风味。2kcn.com它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。2kcn.com芦蒿在生长期很少发生病虫害，是一种高效、无公害的绿色食品。2kcn.com [美食杰]
现代研究表明，芦蒿中的维生素、氨基酸、芳香脂和矿质元素含量丰富，抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公认抗癌食物芦笋的十倍以上。2kcn.com此外，芦蒿中总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂，缓解心血管疾病均具有较好的食疗作用。2kcn.com
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