铬是第24号元素，原子量为52。煲汤铬的名称来自希腊文Chroma，意为颜色。煲汤因为这种元素以多种不同颜色的化合物存在，故被称为“多彩的元素”。煲汤无机铬有几种化学价，从1959年才开始知道，只有三价铬有生物活性，在此之前只是研究六价铬的毒性。煲汤而在活生物体中，三价铬并不能氧化为六价铬。煲汤
铬在人体的总量约为6毫克，它分布在人体各部，血清中的铬浓度约在5―10微克/毫升。煲汤铬的浓度随年龄增加而减少。煲汤随着体内铬的减少，衰老也逐渐发生，因此体内铬若能维持到一定水平，就会使你青春常在，所以似可称为“葆你青春的铬”。煲汤
三价铬为糖和胆固醇代谢所必需。煲汤据认为铬缺乏是动脉粥样硬化和心脏发病的原因。煲汤一个研究了解到约旦两个地区儿童营养不良与其饮水中铬浓度有关。煲汤患有糖耐量障碍及低血糖的儿童饮水中铬是另一组的三分之一，在补铬后才恢复正常。煲汤
因为铬是胰岛素参与糖代谢过程的重要元素，又是体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分。煲汤缺铬可引起糖代谢紊乱而发生糖尿病。煲汤
铬对蛋白质代谢也有影响。煲汤甘氨酸、丝氨酸和蛋氨酸等合成蛋白质时，需要铬参与。煲汤成人严重缺铬，会出现体重减轻、末梢神经病；婴幼儿患“蛋白质―热量营养不良”症，及时补充铬有良好的效果。煲汤
铬通过对蛋白质合成的影响，而促进人和动物的生长发育。煲汤有人观察到，动物严重缺铬时，虽然还能生存，但发育不良，健康状况也很差。煲汤有人用鼠作实验，一组雄鼠饮水中加入百万分之2―5的三价铬，另一组不加作对照，结果饮含铬水的那组雄鼠生长发育比对照组良好，而且寿命略长。煲汤
铬对于人体的作用虽然是多方面的，但最突出的还是在于心血管系统。煲汤美国人体内含铬量比亚洲、非洲人低，冠心病的发病率显著高于亚洲与非洲人。煲汤我国的研究也表明，凡心脑血管病发病率高的地区，人群头发中铬含量也明显偏低。煲汤因此，要防治心脑血管病，控制其急剧增长的速度，除注意生活调摄之外，应补充足够的微量元素铬。煲汤
一般人的日食铬量为20―50微克。煲汤每天从小便中要排出5微克铬，至少应补充这一损失。煲汤老年人应补充较多的铬，因而铬在体内随年龄的增大而减少。煲汤
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