如果吸入过多的钒，可刺激呼吸、消化及神经系统，也可损害皮肤、心脏和肾脏，还可抑制三磷酸腺苷酶及磷酸酶的活性，使皮肤出现炎症并引起变态性疾病。煲汤长期吸入钒矿粉，会造成肺水肿。煲汤因此，在钒的生产、研究中，加强劳动保护，防止钒对环境的污染，十分重要。煲汤大剂量维生素C及乙二胺四乙酸可加速钒的排泄，有治疗效用。煲汤
已发现受钒污染的大气与心脏病发病有关。煲汤钒中毒主要通过呼吸道，其次为消化道，由钒与镉协同而发挥有害作用。煲汤五氧化二钒中毒时，能引起血液循环、呼吸器官、神经系统和代谢（使氧化过程增强）等方面的变化。煲汤长期内服时，体内钒积累过多，会抑制肝脏中磷脂的合成和硫的代谢（含巯基氨基酸的代谢），并对氧化―还原等生理功能产生一定干扰。煲汤钒化合物粉尘或烟雾经呼吸进入肺部后，会引起肺、脾、肾、肠的末梢血管挛缩，刺激中枢神经。煲汤急性钒中毒，出现恶心、头晕、喘息、腹泻等；慢性中毒可使人消瘦，损害神经系统，引起中毒性肾炎及蛋白代谢障碍等。煲汤
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